|
|
Toffees Van Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de toffees:
400 gram dungesneden gerookte zalm (8 grote plakken)
150 gram Hollandse garnalen
1 prei
sla om te garneren
Voor de saus:
4 eetlepels mayonaise
4 eetlepels ongezoete slagroom
2 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels Pernod of Ricard
sap van een halve citroen
peper en zout
1 eetlepel gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus door alle ingredienten goed met elkaar te vermengen. Schep de helft door de garnalen en zet dit koel weg. Snijd de prei in lintvormige repen van 20 tot 25 cm lang en ongeveer
1 cm breed. Kook de preilintjes af in water (halve minuut) en spoel ze direct koud. Laat ze uitlekken
op een keukendoek. Spreid de plakken zalm uit op de werkruimte en schep een bergje aangemaakte garnalen in het midden. Rol de zalm voorzichtig op en bind de uiteinden dicht met de preilintjes. Schep wat saus op het midden van een groot bord, dresseer hier sla op en de zalmtoffees. Garneer een en ander met peterselie.
|
|
|